Pros
Le cadre y est exceptionnel, avec des installations qui répondent aux standards d'un établissement 5 étoiles.
Cons
-Organisation interne manquant de structure et de clarté
-Management peu présent, à la fois en cuisine et en salle
-Encadrement en salle très peu visible sur le terrain, ce qui nuit à la cohésion de l’équipe
-Certains postes à responsabilité semblent manquer d’implication opérationnelle
-Manque de présence du chef exécutif en cuisine, ce qui crée un déséquilibre dans l’organisation
-Gestion des pourboires peu transparente
-Climat global de méfiance et sentiment d’injustice au sein de l’équipe